Sopa de Verduras Saludable

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¡Aquí tienes una receta de sopa de verduras deliciosa y saludable, perfecta para mantener tu estómago bien! Esta sopa no solo es reconfortante, sino también nutritiva y fácil de preparar. ¡Es como una medicina para tu cuerpo!

Sopa de Verduras Saludable

Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • Aceite de oliva (al gusto para sofreír)
  • 2 puerros picados (parte blanca)
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 calabacín cortado en cubitos
  • 2 papas, cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 6-8 tazas de caldo de verduras o agua (aproximadamente 1.5 a 2 litros, ajusta según la consistencia deseada)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • Unas ramitas de tomillo fresco o seco (opcional)
  • Jugo de medio limón (opcional para darle un toque fresco)
  • Hierbas frescas (como perejil o cilantro) para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar las verduras:
  • Lava y pela todas las verduras necesarias. Pica la cebolla, los puerros, el apio, la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín, las papas y el ajo en cubos pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
2. Sofreír las verduras:
  • En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
  • Añade la cebolla picada y sofríe por unos 3-4 minutos, hasta que se vuelva suave y transparente.
  • Luego, agrega el ajo picado y sofríe un minuto más, asegurándote de que no se queme.
3. Agregar las verduras:
  • Incorpora los puerros picados, los tallos de apio, la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y las papas a la olla. Revuelve bien para que todas las verduras se mezclen con el aceite y el ajo.
  • Sofríe todo junto durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Cocinar la sopa:
  • Añade el caldo de verduras (o agua si prefieres una versión más ligera) a la olla. Asegúrate de que las verduras estén cubiertas por el líquido. Si es necesario, añade más agua o caldo.
  • Añade sal y pimienta al gusto. Puedes incorporar también la hoja de laurel y las ramitas de tomillo para darle más sabor. Lleva todo a ebullición.
  • Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Finalizar la sopa:
  • Cuando las verduras estén cocidas y tiernas, prueba la sopa para ajustar la sazón. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de jugo de limón para darle un toque fresco y ácido.
  • Si deseas una textura más suave, puedes triturar ligeramente la sopa con una batidora de mano para obtener una crema ligera, o dejarla tal cual para una sopa con más textura.
6. Servir y disfrutar:
  • Sirve la sopa caliente en tazones individuales.
  • Decora con hierbas frescas como perejil o cilantro si lo deseas.
  • Acompaña con un poco de pan integral o tostadas si te gusta un toque crujiente.

Consejos adicionales:

  • Variedad de verduras: Puedes agregar otras verduras que tengas a mano, como espinacas, brócoli, espárragos o berenjena, según tus preferencias o lo que tengas en la despensa.
  • Sopa más espesa: Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar una lata de tomate triturado o una pizca de puré de tomate.
  • Versión vegana: Esta receta ya es vegana, pero asegúrate de usar caldo de verduras sin productos animales.

¡Disfruta de esta sopa llena de nutrientes que es perfecta para tu bienestar y para mantener tu estómago saludable!

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