ENCHILADAS ROJAS 🌶️🍗🍴

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Un clásico de la cocina mexicana, estas enchiladas rojas son una explosión de sabor y textura. Con su rica salsa de chiles guajillo y ancho, pollo deshebrado y toppings frescos, son perfectas para cualquier comida familiar o celebración.

INGREDIENTES:

Para las enchiladas:

  • 🌽 12 tortillas de maíz
  • 🧄 2 dientes de ajo
  • 🧅 ¼ de cebolla blanca
  • 🐔 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
  • 🍵 2 tazas de caldo de pollo
  • 🌶️ 4 chiles guajillo secos
  • 🌶️ 2 chiles ancho secos (opcional, para más sabor)
  • 🌿 1 cucharadita de orégano seco
  • 🌰 ½ cucharadita de comino en polvo
  • 🧂 Sal y pimienta al gusto
  • 🫒 2 cucharadas de aceite vegetal

Para decorar:

  • 🥛 ½ taza de crema mexicana
  • 🧀 ½ taza de queso fresco desmoronado
  • 🧅 ½ cebolla en rodajas finas
  • 🌿 Cilantro picado (opcional)

INSTRUCCIONES:

1. Preparar la salsa roja:

  1. Limpia los chiles: Retira las semillas y venas de los chiles guajillo y ancho para reducir el picante.
  2. Hierve los chiles: En una olla, hierve los chiles en el caldo de pollo durante 5 minutos , hasta que estén suaves.
  3. Licúa la salsa: Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, el orégano, el comino y un poco del caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
  4. Cuela la salsa: Pasa la salsa por un colador para eliminar residuos y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

2. Cocinar la salsa:

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
  2. Vierte la salsa colada en la sartén y cocina por 10 minutos , removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Reserva.

3. Preparar las tortillas:

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén y pasa cada tortilla por el aceite caliente durante unos segundos para que se suavicen.
  2. Sumerge las tortillas en la salsa roja caliente, asegurándote de que se cubran bien por ambos lados.

4. Armar las enchiladas:

  1. Coloca una porción de pollo deshebrado en el centro de cada tortilla y enróllala.
  2. Acomoda las enchiladas en un plato o fuente para servir.

5. Servir:

  1. Baña las enchiladas con más salsa roja caliente para que queden bien cubiertas.
  2. Decora con crema mexicana, queso fresco desmoronado, cebolla en rodajas finas y cilantro picado si lo deseas.

6. Acompañamientos:

Sirve las enchiladas con arroz blanco y frijoles refritos para completar la experiencia.

SUGERENCIAS Y VARIACIONES:

  • Ajusta el picante: Si prefieres una salsa más suave, reduce la cantidad de chiles anchos o añade un poco de azúcar para balancear el sabor.
  • Usa otros rellenos: Prueba con carne de res deshebrada, queso panela o champiñones para variar.
  • Versión vegetariana: Omite el pollo y usa frijoles refritos o espinacas como relleno.
  • Toppings adicionales: Agrega aguacate en rodajas, rábanos picados o jalapeños en escabeche para darle un toque extra.

BENEFICIOS:

  • Sabores auténticos: La combinación de chiles guajillo y ancho crea una salsa tradicional y deliciosa.
  • Fácil de personalizar: Puedes ajustar los ingredientes según tus gustos o necesidades dietéticas.
  • Perfecto para compartir: Ideal para comidas familiares o reuniones con amigos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (APROXIMADA POR PORCIÓN):

(Basado en 6 porciones)

  • Calorías: 350-400
  • Proteínas: 20-25 gramos
  • Grasas: 15-20 gramos
  • Carbohidratos: 35-40 gramos
  • Fibra: 5-7 gramos

¡Espero que disfrutes estas deliciosas Enchiladas Rojas! 🌶️✨ Son un platillo lleno de sabor y tradición que seguramente encantarán a todos. ¡Déjame saber cómo te quedaron! ❤️

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