Un pastel esponjoso, dulce y lleno de sabor a coco que derretirá tu corazón. Perfecto para cualquier ocasión, este postre combina la cremosidad de la leche condensada con el toque tropical del coco rallado.
INGREDIENTES:
- 🥚 4 huevos
- 🍬 1 taza de azúcar
- 🥥 1 taza de leche de coco
- 🥛 1 lata de leche condensada
- 🌰 1 taza de coco rallado
- 🍞 1 taza de harina de trigo
- ✨ 1 cucharada de polvo para hornear
- 🧈 1/2 taza de mantequilla derretida
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
1. Preparar el molde:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde de pastel o cúbrelo con papel pergamino para evitar que la mezcla se pegue durante el horneado.
2. Batir los huevos:
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien espumosos. Esto le dará una textura esponjosa al pastel.
3. Añadir los líquidos:
Agrega la leche condensada, la leche de coco y la mantequilla derretida a los huevos batidos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes líquidos estén completamente integrados.
4. Incorporar los ingredientes secos:
En otro tazón, tamiza la harina, el azúcar y el polvo para hornear para eliminar grumos y airear la mezcla. Poco a poco, incorpora los ingredientes secos en la mezcla líquida, revolviendo suavemente con una espátula para evitar grumos.
5. Añadir el coco rallado:
Una vez que la mezcla esté homogénea, añade el coco rallado y mezcla nuevamente hasta que esté bien distribuido en la masa. Este ingrediente le dará una textura y sabor únicos.
6. Hornear:
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Importante: No abras el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el pastel se baje.
7. Enfriar y servir:
Retira el pastel del horno y deja enfriar en el molde por unos 10 minutos. Luego, desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Si deseas, decora con más coco rallado por encima o una cobertura de leche condensada para hacerlo aún más dulce.
CONSEJOS Y VARIACIONES:
- Decoración extra: Espolvorea coco tostado o agrega una capa de crema batida para un acabado más elegante.
- Versión sin gluten: Usa harina de almendra o harina sin gluten en lugar de harina de trigo.
- Más intenso sabor a coco: Sustituye parte de la leche de coco por crema de coco para un sabor aún más rico.
- Acción vegana: Reemplaza los huevos por una mezcla de linaza + agua (1 cucharada de linaza molida + 2.5 cucharadas de agua = 1 huevo). Usa margarina vegetal en lugar de mantequilla.
BENEFICIOS:
- Textura única: El coco rallado añade un toque crujiente y delicioso a cada bocado.
- Fácil de preparar: Con ingredientes simples y pasos claros, es ideal para cocineros principiantes.
- Postre versátil: Puedes disfrutarlo solo, acompañado de helado o incluso con una taza de café.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (APROXIMADA POR PORCIÓN):
(Basado en 10 porciones)
- Calorías: ~300-350
- Proteínas: 5-7 gramos
- Grasas: 15-18 gramos
- Carbohidratos: 40-45 gramos
- Fibra: 1-2 gramos
“¡Este Pastel de Coco con Leche Condensada es simplemente irresistible! 🥥✨ Dulce, esponjoso y lleno de sabor tropical, es perfecto para compartir con amigos y familiares. ¡Déjame saber cómo te quedó!” ❤️😊
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