A creamy, tangy, and aromatic curry that’s quick to prepare and packed with flavor. Perfect for a weeknight dinner or when you want to bring a taste of the tropics to your table.
INGREDIENTES:
For the Fish Curry:
1 lb (450g) white fish fillets (such as cod, tilapia, or snapper), cut into chunks
1 can (14 oz) coconut milk
2 tablespoons red curry paste (adjust to taste for spiciness)
1 tablespoon fish sauce (optional, but adds depth of flavor)
Juice and zest of 2 limes
1 cup water or vegetable broth (to adjust consistency)
1 cup fresh spinach or bok choy (optional, for added greens)
1 red bell pepper, sliced (optional, for color and texture)
For Serving:
Cooked jasmine rice (about 2 cups)
Fresh cilantro or Thai basil leaves (for garnish)
Toasted coconut flakes (optional, for crunch)

INSTRUCCIONES:
1. Prepare the Base:
- Heat a large skillet or saucepan over medium heat. Add the red curry paste and sauté for 1-2 minutes to release its fragrance.
- Pour in the coconut milk, stirring well to combine with the curry paste. Add 1 cup of water or vegetable broth to adjust the consistency of the curry.
2. Simmer the Curry:
- Stir in the fish sauce (if using) and the lime juice. Bring the mixture to a gentle simmer.
- Add the lime zest and any optional ingredients like red bell pepper slices or spinach/bok choy. Cook for 3-4 minutes until the vegetables soften slightly.
3. Cook the Fish:
- Gently place the fish chunks into the simmering curry. Cover the pan and cook for 8-10 minutes, or until the fish is opaque and cooked through. Avoid stirring too much to prevent the fish from breaking apart.
4. Final Touches:
- Taste and adjust seasoning with more lime juice, fish sauce, or even a pinch of sugar if desired.
- Garnish with fresh cilantro or Thai basil leaves and a sprinkle of toasted coconut flakes for extra flair.
5. Serve:
Serve the curry hot over a bed of cooked jasmine rice. Add a wedge of lime on the side for an extra squeeze of freshness.
CONSEJOS Y VARIACIONES:
- Add more veggies: Include zucchini, carrots, or snap peas for a heartier curry.
- Spice level: Adjust the amount of red curry paste to control the heat, or add fresh chili slices for extra kick.
- Protein swap: Replace fish with shrimp, chicken, or tofu for a different twist.
- Garnish ideas: Top with sliced green onions, crushed peanuts, or a drizzle of chili oil for added flavor and texture.
BENEFICIOS:
- Quick and easy: Ready in just 30 minutes, making it perfect for busy weeknights.
- Healthy and light: Packed with lean protein, healthy fats from coconut milk, and vibrant flavors from fresh ingredients.
- Customizable: Easily adaptable to suit your taste preferences or dietary needs.
- Comforting yet exotic: A creamy, tangy dish that feels indulgent but is simple to prepare.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (APROXIMADA POR PORCIÓN):
(Basado en 4 porciones, sin arroz)
- Calorías: ~250-300 kcal
- Proteínas: 20-25 gramos
- Grasas: 15-18 gramos
- Carbohidratos: 8-10 gramos
- Fibra: <1 gramo
“¡Este Coconut Lime Fish Curry es un viaje de sabores que transportará tu paladar directamente al sudeste asiático! Perfecto para una cena ligera pero llena de sabor. ¡Déjame saber cómo te quedó y qué ingredientes añadiste!”
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