[No-Oven] Super Simple Banana Upside-Down Cake (Without Sugar)

by

Ingredients:

  • 2 ripe bananas
  • 1 egg
  • 1/2 cup of oats (or oat flour)
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 tablespoon olive oil (or coconut oil)
  • A pinch of cinnamon (optional)
  • A handful of chopped nuts (optional, for added crunch)

Instructions:

  1. Prepare the Bananas:
    • Peel and slice one banana into thin rounds and set aside for the topping.
    • Mash the other banana in a bowl until smooth.
  2. Mix the Wet Ingredients:
    • In the bowl with the mashed banana, crack in one egg and whisk together until well combined.
  3. Add the Dry Ingredients:
    • Stir in the oats (or oat flour), baking powder, and a pinch of cinnamon if using. Mix until you get a thick batter.
  4. Assemble the Cake:
    • Heat a small non-stick pan on low to medium heat and add a tablespoon of olive oil (or coconut oil) to lightly grease the pan.
    • Arrange the banana slices in the pan to create a decorative layer.
    • Pour the cake batter over the banana slices and spread it evenly.
  5. Cook on the Stovetop:
    • Cover the pan with a lid and cook on low heat for about 10-12 minutes, or until the cake is firm and cooked through. Test by inserting a toothpick; if it comes out clean, the cake is ready.
  6. Flip the Cake:
    • Carefully flip the cake onto a plate so the caramelized banana slices are on top, creating a beautiful upside-down banana cake.

Enjoy!

This banana cake is naturally sweetened by the bananas, making it a healthy, no-sugar treat. Perfect for breakfast, as a snack, or even a quick dessert. You can also top it with nuts or drizzle some honey (optional) for extra flavor.

With its moist texture and rich banana flavor, this no-oven banana cake is sure to become a favorite!

Leave a Comment