🍆 ¡Berenjenas Increíblemente Sabrosas y Sin Carne! 🍅

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Cena fácil, económica y deliciosa que sorprenderá a todos. Estas berenjenas asadas sin carne son saludables y perfectas para cualquier ocasión. 🌿
Etiquetas: Recetas vegetarianas, cenas económicas, berenjenas al horno, recetas fáciles, comida saludable.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 cebollas medianas
  • 8 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco (al gusto)
  • 2 cucharadas de yogur griego (para servir)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

  1. Precalienta el horno: Ponlo a 200°C (400°F) mientras preparas los ingredientes.
  2. Prepara las berenjenas: Lava y corta las berenjenas en rodajas o a lo largo según prefieras. Coloca las rodajas en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
  3. Hornea las berenjenas: Asa las rodajas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
  4. Cocina la salsa:
    • Pica finamente las cebollas, los tomates y el diente de ajo.
    • En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
    • Añade el ajo y cocina por un minuto hasta que suelte su aroma.
    • Incorpora los tomates picados, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa. Agrega perejil fresco picado al final.
  5. Montaje:
    • Una vez que las berenjenas estén listas, colócalas en una fuente para servir.
    • Vierte la salsa de tomate y cebolla por encima.
    • Añade una cucharada de yogur griego para un toque cremoso y fresco antes de servir.

Consejo: Acompaña este plato con pan integral o arroz para una comida más completa.

Información Nutricional (aproximada):

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Calorías: 150 por porción

¡Una opción deliciosa y saludable que no extraña la carne! 🥗✨

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