SALTEADO DE CAMARONES AL AJO CON VERDURAS Y ANACARDOS 🍤🥦🌶️

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Un plato rápido, saludable y lleno de sabor que combina camarones jugosos con verduras frescas y anacardos crujientes. Perfecto para una comida ligera pero nutritiva.

INGREDIENTES:

  • 🌶️ 1 pimiento rojo (en tiras)
  • 🥕 1 zanahoria (en rodajas finas)
  • 🥦 1 taza de brócoli (en floretes)
  • 🍤 450 g de camarones (pelados y limpios)
  • 🧂 Sal y pimienta negra al gusto
  • 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 🧄 4 dientes de ajo (picados)
  • 🧅 1 cebolla grande (en juliana)
  • 🌰 1/2 taza de anacardos (nueces de la India)
  • 🥢 2 cucharadas de salsa de soja
  • 🍯 1 cucharadita de miel
  • 🧄 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

INSTRUCCIONES:

1. Prepara los camarones:

Sazona los camarones con sal y pimienta al gusto. Reserva.

2. Cocina las verduras:

  1. En un sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el brócoli y el pimiento rojo. Saltea por 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Retira las verduras del sartén y resérvalas.

3. Cocina los camarones:

  1. En el mismo sartén, añade la segunda cucharada de aceite de oliva.
  2. Agrega los camarones sazonados y cocina durante 3 minutos por lado, o hasta que se tornen rosados y estén bien cocidos.

4. Agrega el toque final:

  1. Incorpora la salsa de soja, la miel y el jengibre rallado al sartén con los camarones. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más para integrar los sabores.
  2. Devuelve las verduras al sartén y mezcla todo suavemente.

5. Sirve y disfruta:

  1. Añade los anacardos al salteado, mezcla bien y sirve caliente.
  2. Acompaña con arroz blanco, arroz integral o quinoa si lo deseas.

CONSEJOS Y VARIACIONES:

  • Agrega especias: Incorpora chile picante o pimentón ahumado para darle un toque extra de sabor.
  • Hazlo vegano: Sustituye los camarones por tofu firme o champiñones portobello para una versión vegetariana.
  • Verduras adicionales: Incluye espárragos, coliflor o calabacín para variar las verduras.
  • Decoración: Espolvorea semillas de sésamo tostado o cebollino fresco antes de servir para un acabado elegante.

BENEFICIOS:

  • Rico en nutrientes: Los camarones son una excelente fuente de proteínas magras, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales.
  • Rápido y fácil: Listo en menos de 20 minutos, perfecto para una cena rápida entre semana.
  • Versátil: Puedes adaptar los ingredientes según tus preferencias o necesidades dietéticas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (APROXIMADA POR PORCIÓN):

(Basado en 4 porciones)

  • Calorías: 280-300
  • Proteínas: 25-30 gramos
  • Grasas: 12-15 gramos
  • Carbohidratos: 15-20 gramos
  • Fibra: 3-5 gramos

¡Espero que disfrutes este Salteado de Camarones al Ajo con Verduras y Anacardos! 🍤✨ Es una receta fácil, rápida y llena de sabor que seguramente encantará a todos. ¡Déjame saber cómo te quedó! ❤️

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