Luscious Lemon-Lime Cherry Pistachio Cheesecake 🍋🍒🍰

by

A decadent and refreshing cheesecake with a perfect balance of tangy citrus, sweet cherries, and crunchy pistachios. This dessert is sure to impress at any gathering!

INGREDIENTS:

For the Crust:

  • 🍪 1 1/2 cups graham cracker crumbs
  • 🍚 1/4 cup granulated sugar
  • 🧈 1/2 cup unsalted butter, melted
  • 🌰 1/4 cup chopped pistachios

For the Cheesecake Filling:

  • 🧀 16 oz cream cheese, softened
  • 🥛 1 cup sour cream
  • 🍯 3/4 cup granulated sugar
  • 🍋 Zest and juice of 1 lemon
  • 🍋 Zest and juice of 1 lime
  • 🥚 2 large eggs
  • 🍒 1/2 cup cherry preserves or jam (for swirling)

For Garnish (optional):

  • 🌰 Additional chopped pistachios
  • 🍒 Fresh cherries
  • 🍋 Extra lemon or lime zest

INSTRUCTIONS:

1. Prepare the crust:

  1. Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch springform pan or line the bottom with parchment paper.
  2. In a mixing bowl, combine the graham cracker crumbs, sugar, melted butter, and chopped pistachios. Mix until the texture resembles wet sand.
  3. Press the mixture firmly into the bottom of the prepared pan to form an even crust. Use the back of a spoon or the bottom of a glass to press it down.
  4. Bake the crust for 8-10 minutes, then remove from the oven and let it cool while you prepare the filling.

2. Make the cheesecake filling:

  1. In a large mixing bowl, beat the softened cream cheese with a hand mixer or stand mixer until smooth and creamy.
  2. Add the sour cream, sugar, lemon zest, lemon juice, lime zest, and lime juice. Mix until fully combined and smooth.
  3. Beat in the eggs, one at a time, ensuring each egg is fully incorporated before adding the next. Be careful not to overmix, as this can cause cracks in the cheesecake.

3. Assemble the cheesecake:

  1. Pour the cheesecake filling over the cooled crust in the springform pan. Smooth the top with a spatula.
  2. Dollop the cherry preserves over the surface of the cheesecake. Use a knife or skewer to gently swirl the preserves into the filling, creating a marbled effect.

4. Bake the cheesecake:

  1. Place the springform pan on a baking sheet (to catch any leaks) and bake in the preheated oven for 45-50 minutes, or until the edges are set but the center is still slightly jiggly.
  2. Turn off the oven, crack the door slightly, and let the cheesecake cool in the oven for 1 hour. This helps prevent cracking.
  3. Remove the cheesecake from the oven and let it cool completely at room temperature. Then, refrigerate for at least 4-6 hours, or overnight, to set.

5. Garnish and serve:

  1. Once the cheesecake is fully set, release it from the springform pan.
  2. Garnish with chopped pistachios, fresh cherries, and a sprinkle of lemon or lime zest for a beautiful finishing touch.
  3. Slice and serve chilled. Enjoy every creamy, tangy, nutty bite!

TIPS AND VARIATIONS:

  • Gluten-free option: Use gluten-free graham crackers or crushed cookies like almond flour-based ones for the crust.
  • Vegan alternative: Substitute cream cheese and sour cream with vegan versions, and use a flaxseed “egg” (1 tbsp ground flaxseed + 2.5 tbsp water = 1 egg).
  • Add-ins: Swap cherry preserves for raspberry, blueberry, or apricot jam for a different flavor profile.
  • Make it ahead: This cheesecake can be made 1-2 days in advance, making it perfect for entertaining.

NUTRITIONAL INFORMATION (APPROXIMATE PER SLICE):

(Based on 12 slices)

  • Calories: ~350-400
  • Protein: 5-7 grams
  • Fat: 25-28 grams
  • Carbohydrates: 28-32 grams
  • Fiber: 1-2 grams

“This Luscious Lemon-Lime Cherry Pistachio Cheesecake is a show-stopping dessert that combines creamy, tangy, and nutty flavors in every bite. Perfect for special occasions or just because! ❤️🍋 Let me know how yours turns out!” 😊

  • Coconut Lime Fish Curry with Jasmine Rice 🥥🐟
    A creamy, tangy, and aromatic curry that’s quick to prepare and packed with flavor. Perfect for a weeknight dinner or when you want to bring a taste of the tropics to your table. INGREDIENTES: For the Fish Curry: For Serving: INSTRUCCIONES: 1. Prepare the Base: 2. Simmer the Curry: 3. Cook the Fish: 4. Final … Read more
  • 🦞 BISQUE DE MARISCOS CON CANGREJO, CAMARONES Y LANGOSTA 🍤✨
    Una receta elegante y llena de sabor que combina lo mejor del mar en una crema suave y reconfortante. Perfecta para ocasiones especiales o cuando quieras consentirte con un toque gourmet. INGREDIENTES: INSTRUCCIONES: 1. Sofreír aromáticos: 2. Reducir el vino: 3. Cocinar los mariscos: 4. Sazonar y servir: CONSEJOS Y VARIACIONES: BENEFICIOS: INFORMACIÓN NUTRICIONAL (APROXIMADA … Read more
  • 🍲 Sopa Quemagrasa de Verduras 🔥🥕
    Una sopa ligera, nutritiva y deliciosa que te ayudará a sentirte más ligero mientras disfrutas de una explosión de sabores frescos. Perfecta para limpiar el cuerpo, mantenerse hidratado y aprovechar todos los beneficios de las verduras. INGREDIENTES: INSTRUCCIONES: 1. Preparar las verduras: 2. Cocinar la sopa: 3. Finalizar y servir: CONSEJOS Y VARIACIONES: BENEFICIOS: INFORMACIÓN … Read more
  • 🥩 Trocitos de Carne en Salsa de Mantequilla de Ajo con Crema de Parmesano 🧀🧄
    Un plato rico, cremoso y lleno de sabor que combina la jugosidad de la carne con una salsa decadente de mantequilla, ajo y queso parmesano. Perfecto para una cena especial o un almuerzo reconfortante. INGREDIENTES: INSTRUCCIONES: 1. Sellar la carne: 2. Preparar la salsa: 3. Integrar la carne: 4. Ajustar sabor y servir: CONSEJOS Y … Read more
  • ¡Nadie creerá que no lleva azúcar! 🍰✨
    Tarta de Queso y Yogur Sin AzúcarUna tarta cremosa, ligera y deliciosa que no necesita azúcar refinada para ser irresistible. Perfecta para quienes buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor. INGREDIENTES: Para la base: Para el relleno: Para decorar (opcional): PREPARACIÓN: 1. Preparar la base: 2. Preparar el relleno: 3. Hornear la tarta: 4. … Read more
  • 😋 GORDITAS DE LECHE CONDENSADA 🍬✨
    Un postre tradicional, dulce y reconfortante que combina la suavidad de la masa con el sabor irresistible de la leche condensada. Fáciles de preparar y perfectas para cualquier ocasión, estas gorditas son una delicia que encantará a todos. INGREDIENTES: PREPARACIÓN: 1. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina de trigo, el … Read more
  • 🍳 Egg Muffins: Desayuno Saludable y Versátil 🥗🧀
    Una opción rápida, deliciosa y llena de nutrientes para empezar el día. Estos muffins de huevo son perfectos para quienes buscan algo práctico pero saludable. ¡Personalízalos con tus ingredientes favoritos! INGREDIENTES: Opcionales: MÉTODO: 1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). 2. Bate los huevos: En un tazón grande, bate los huevos con … Read more
  • 🍍🍌 BATIDO DE PIÑA Y BANANA 🍌🍍
    Un batido refrescante, cremoso y lleno de sabor tropical que es perfecto para cualquier momento del día. Ideal para desayunos energéticos, meriendas saludables o simplemente para refrescarte en un día caluroso. INGREDIENTES: INSTRUCCIONES: 1. Preparar los ingredientes: Corta la piña en trozos pequeños y pela la banana, también córtala en trozos. Si prefieres un batido … Read more
  • Tarta Alemana que se Deshace en la Boca 🍎✨
    Una tarta clásica y reconfortante, con una base crujiente, un relleno de manzanas jugosas y una cobertura dorada que combina mantequilla, azúcar y almendras. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta es ideal para quienes buscan un postre tradicional y delicioso. INGREDIENTES: Para la masa: Para el relleno: Para la cobertura: INSTRUCCIONES: 1. Preparar la masa: … Read more

Leave a Comment