Caldo de Camarón 🍤🍲

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Ingredientes:

  • 1 kilo de camarón: Puedes usar camarón fresco o congelado, asegurándote de limpiarlos y desvenarlos correctamente.
  • 1 papa: Pelada y cortada en cubos pequeños.
  • 1 zanahoria: Pelada y cortada en rodajas o cubos pequeños.
  • 1 manojo de epazote: Esta es una hierba típica de la cocina mexicana que aporta un sabor distintivo.
  • 1 chayote: Pelado y cortado en cubos.
  • 1 tomate rojo: Este se utilizará para dar sabor y color al caldo.
  • 2 chiles guajillo: Son chiles secos que se deben rehidratar y licuar para añadir al caldo.
  • 1 trocito de cebolla: Ayuda a darle más sabor al caldo.
  • 1 ajo: Un diente de ajo para aportar aroma y sabor.
  • 1 rama de cilantro: Para añadir frescura al caldo.

Pasos:

  1. Preparación de los camarones:
    • Pela los camarones y guarda las cáscaras. Retira la vena de los camarones con la ayuda de un palillo.
  2. Caldo base:
    • Pon a cocer las cáscaras de camarón junto con el tomate y los chiles guajillo en medio litro de agua. Esto formará la base del caldo con mucho sabor.
  3. Preparación de las verduras:
    • Pela y pica la papa, zanahoria, chayote, y calabacita (si decides incluirla).
  4. Cocción inicial de las verduras:
    • Calienta un poco de aceite en una olla grande. Fríe la papa, zanahoria y chayote por unos 5 minutos.
    • Luego agrega la calabacita y sigue friendo por unos minutos más.
  5. Licuar y colar:
    • Licúa la mezcla de las cáscaras de camarón, tomate, chiles guajillo, cebolla y ajo. Licúa muy bien y luego cuela esta mezcla para agregarla a las verduras en la olla.
  6. Cocción del caldo:
    • Añade sal y pimienta al gusto. Agrega la rama de cilantro y deja que la mezcla hierva hasta que las verduras estén bien cocidas.
    • Añade el epazote troceado y los camarones. Cocina todo junto por unos 5 a 8 minutos más.
  7. Finalización y servicio:
    • Retira las ramas de cilantro del caldo. Sirve de inmediato para disfrutarlo caliente.

¡Y listo! Este caldo de camarón es perfecto para un día frío o cuando buscas algo reconfortante y lleno de sabor. Espero que disfrutes preparándolo y, sobre todo, degustándolo. ¿Algo más en lo que te pueda asistir?

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