Sopa de Lentejas Italiana 🍲

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Esta abundante sopa de verduras con lentejas es una comida nutritiva y deliciosa perfecta para todos los días. Rellena de verduras, lentejas y aromatizada con hierbas, esta sopa es reconfortante y satisfactoria. Sírvela con pan horneado crujiente para una experiencia completa y saludable.

Tiempo de preparación:

  • Total: 1 hora 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes:

Para la sopa:
  • 1 cebolla, picada
  • 1 zanahoria, picada
  • 3 tallos de apio, picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 226 gramos de tomates enlatados
  • 454 gramos de lentejas
  • Un pequeño trozo de queso parmesano
  • Agua
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Orégano
  • 1 calabacín, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • Eneldo fresco y perejil, picados
  • Espinacas baby, un puñado
Para el pan:
  • 3 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Sopa:
    • En una olla grande, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
    • Agrega la pasta de tomate y los tomates enlatados. Cocina por unos minutos.
    • Añade las lentejas, el queso parmesano y suficiente agua para cubrir los ingredientes.
    • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas.
    • Condimenta con pimienta negra, sal y orégano al gusto.
    • Añade el calabacín, el ajo, el eneldo, el perejil y las espinacas baby. Cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
  2. Pan:
    • Precalienta el horno a 180°C.
    • Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear.
    • Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal.
    • Hornea hasta que estén doradas y crujientes.

¡Disfruta de tu sopa de lentejas italiana con pan crujiente! ¿Hay algo más en lo que pueda ayudarte hoy? 🍞🍲

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