¡Sopa de Verduras Saludable! 🥣✨

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La receta que ha mantenido a la abuela fuerte y saludable como un toro. Llena de nutrientes, esta sopa es como una medicina casera.

Ingredientes:

Para la sopa:

  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 ramas de apio, picadas
  • 1 zanahoria, picada
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 2 tomates, pelados y picados
  • 1 papa mediana, en cubos
  • 1 calabacita, en rodajas
  • 1 taza de brócoli, en floretes 🥦
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1 litro de caldo de verduras (puedes usar de cubo si es necesario)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional, para un toque antiinflamatorio)

Para servir:

  • Limón en rodajas 🍋
  • Perejil fresco picado

Instrucciones Paso a Paso:

  1. Prepara los vegetales:
    Lava y corta todos los vegetales según la lista de ingredientes.
  2. Saltea la base:
    En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo, el apio y la zanahoria, y cocina por 3-5 minutos.
  3. Añade los sabores principales:
    Agrega los tomates picados y cocina hasta que se suavicen. Luego, añade la papa, la calabacita y el brócoli. Mezcla bien.
  4. Incorpora el caldo:
    Vierte el litro de caldo de verduras en la olla. Añade sal, pimienta y la cúrcuma (si estás usándola). Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Finaliza con espinacas:
    Cuando las verduras estén listas, añade las espinacas frescas. Cocina por 2 minutos más.
  6. Sirve y decora:
    Sirve la sopa caliente en un tazón. Decora con perejil fresco y acompaña con una rodaja de limón para un toque fresco.

Beneficios de esta sopa:

  • Cebolla y ajo: Refuerzan el sistema inmunológico.
  • Zanahoria y brócoli: Ricos en vitaminas A y C para mantener la piel y los ojos saludables.
  • Cúrcuma: Propiedades antiinflamatorias.
  • Espinacas: Fuente de hierro y fibra.

Consejo: Esta sopa es perfecta para los días fríos o cuando necesitas un plato ligero y nutritivo. ¡Un remedio natural que también deleita el paladar! 🌿🥣

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