POZOLE DE CAMARÓN

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Ingredientes

Para el pozole:

  • 750 g de maíz para pozole precocido
  • 3 ½ litros de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cubos de consomé de camarón
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 8 chiles guajillo (sin semillas y venas)
  • ¼ de cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • ½ kg de camarón fresco con cabeza (o sin cabeza, según prefieras)

Para la guarnición:

  • 1 cebolla morada, en cubos pequeños
  • 2 pepinos, pelados, sin semillas y en cubos pequeños
  • 5 chiles serranos, picados finamente
  • Jugo de 5 limones
  • Sal al gusto

Preparación

1. Cocina el maíz:
En una olla grande, combina el maíz, agua, sal, consomé de camarón y orégano. Cocina a fuego medio-alto hasta hervir, luego reduce a fuego bajo y cocina por 1 hora o hasta que el maíz esté suave, removiendo ocasionalmente.

2. Prepara la base de chile:
Hierve los chiles guajillo en agua por 15 minutos hasta que estén suaves. Licúalos junto con la cebolla, ajo y un poco del agua de cocción hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Integra la base al caldo:
Cuela la mezcla de chile sobre la olla con el maíz y mezcla bien. Cocina por 15 minutos para integrar los sabores.

4. Agrega los camarones:
Lava los camarones y añádelos al caldo. Ajusta la sal y cocina por 20 minutos a fuego lento, o hasta que los camarones estén bien cocidos.

5. Prepara la guarnición:
Combina cebolla, pepino, chiles serranos, jugo de limón y sal en un tazón.

6. Sirve y disfruta:
Sirve el pozole en tazones, asegurándote de incluir maíz y camarones. Acompaña con la guarnición y, si deseas, espolvorea orégano seco.

Consejos adicionales:

  • Para un toque picante, añade chiles de árbol al licuado del guajillo.
  • Acompaña con tostadas o pan crujiente.

¡Disfruta este sabroso y aromático Pozole de Camarón, una verdadera joya de la cocina mexicana! 🌟

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