Lomo de Cordero al Limón y Tomillo

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Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de cordero
  • 2 limones (jugo y ralladura)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

  1. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el aceite de oliva, el tomillo fresco, la sal y la pimienta.
  2. Coloca el lomo de cordero en un recipiente poco profundo y vierte la mezcla de limón y tomillo sobre él. Asegúrate de que el lomo esté bien cubierto por la marinada.
  3. Tapa el recipiente y deja marinar el lomo en el refrigerador durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche para un sabor más intenso.
  4. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  5. Retira el lomo de cordero de la marinada y colócalo en una bandeja para hornear. Desecha el exceso de marinada.
  6. Hornea el lomo durante 40-45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F). Voltea el lomo a mitad de la cocción para que se dore por todos lados.
  7. Retira el lomo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
  8. Corta el lomo de cordero en rodajas y sirve caliente con tu guarnición favorita.

Consejos y variaciones:

  • Asegúrate de que el lomo de cordero esté a temperatura ambiente antes de hornear para que se cocine de manera uniforme.
  • Puedes agregar otros ingredientes a la marinada, como cebolla picada o pimiento rojo, para darle más sabor al lomo.
  • Si prefieres un lomo más tierno, puedes cocinarlo durante 30-35 minutos en lugar de 40-45 minutos.

Beneficios:

  • El lomo de cordero es una excelente fuente de proteínas y vitaminas.
  • La marinada de limón y tomillo le da un sabor fresco y herbáceo al lomo.
  • Esta receta es fácil de preparar y requiere mínimo esfuerzo en la cocina.

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