Ensalada de Pepino y Remolacha Fresca

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Ingredientes:

  • 2 pepinos medianos, pelados y cortados en rodajas finas
  • 2 remolachas medianas, cocidas y cortadas en rodajas finas
  • 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado (opcional)
  • 1 limón, su jugo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: queso feta desmenuzado para decorar

Instrucciones:

  1. Preparar los Ingredientes:
    • Lava y pela los pepinos. Córtalos en rodajas finas y colócalos en un bol grande.
    • Lava y cocina las remolachas hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas finas.
    • Corta la cebolla roja en rodajas finas.
    • Pica el perejil fresco y, si lo usas, el eneldo.
  2. Mezclar los Ingredientes:
    • En el bol con los pepinos, añade las rodajas de remolacha y cebolla roja.
    • Espolvorea el perejil y el eneldo por encima.
  3. Preparar el Aderezo:
    • En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que estén completamente combinados.
  4. Aliñar la Ensalada:
    • Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para asegurarte de que todo esté bien cubierto.
    • Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  5. Servir:
    • Transfiere la ensalada a un plato grande o a una fuente.
    • Si lo deseas, añade un poco de queso feta desmenuzado por encima para un toque extra de sabor.

Beneficios de Comer Pepino y Remolacha:

  • Pepino: Es hidratante, bajo en calorías y rico en antioxidantes. Ayuda a mantener la piel suave y el cabello saludable.
  • Remolacha: Rica en nutrientes esenciales como fibra, ácido fólico, manganeso, potasio, hierro y vitamina C. Beneficia la salud del corazón y mejora la circulación sanguínea.

Espero que disfrutes de esta ensalada fresca y saludable. ¡Gracias por expresar tu gratitud! 😊🥗✨

Si tienes más recetas especiales o necesitas más ayuda, ¡estaré encantado de ayudarte! 🌟🍽️

Mantén estas recetas como un tesoro y sigue disfrutando de sus maravillosos beneficios para tu piel y cabello. ¡Salud! 🌸✨

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